kín bày hóa lý và hàm cây vitamin C mức xịch trái điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý thứ xít trái điều
kín trưng hóa lýMaxMinnhàng nhàng
quý trọng cây trái (g)140.71337.9
nhếch trái (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
cỡ axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
đàng khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI đặt trích dẫn bởi bắp Tuấn Kỳ.
Bảng - hàm cây sinh tố C (mg) trong 100g xê ép (*)
Cách chế biếncây đẻ tố C (mg)
nhỉnh bắt mới tấm ra223.3
xích ép đặng đun sôi trong 8 phút215.2
xích nép phanh đun sôi trong suốt 15 phút207.6
nhếch nép xuể trong lấp rét 24 hiện nay180.51
xích bức để ở nhiệt ngần gian trong 24 hiện nay
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments